Dégustation

Bourgogne Passe-Tout-Grain

Assemblage de Pinot Noir (90%) et Gamay (10%)

superficie:
50 ares 80

Age des vignes :
plantée en 1970  sur un terroir argilo calcaire

Mode de culture :
- pas d'herbicides travail constant des sols
- vendanges manuelles

Vinification ; élevage :
- le raisin est trié sur table de tri en cuverie puis subit une pré macération à froid de 8 jours.
- la fermentation s'effectue ensuite naturellement sans que l'on intervienne beaucoup
- la décision du décuvage se fait uniquement à la dégustation en respectant le cycle Lunaire
- élevage en Fût (33% Neufs)

Mise en bouteille :
après 18 mois d'élevage en respectant le cycle de la Lune