Philosophie

Le meilleur pour chaque terroir

Notre domaine s'étend sur 17 hectares, principalement en Côte chalonnaise, mais aussi en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Nous exploitons 20 appellations.
Depuis 2001, nous avons fait le choix, pour le bien des vignes et des sols, de ne plus utiliser d'herbicides. Poussant encore plus loin la démarche environnementale, 60% du domaine est conduit selon les méthodes de la culture biologique en 2008. Satisfait par ces expérimentations, nous envisageons de demander la certification bio pour 2009.

Pour les différents travaux de la vigne, nous utilisons le calendrier lunaire. Quand arrive le temps de la récolte, on n'hésite pas à prendre le risque de vendanger tard. Le but, aller au bout de la maturité du raisin pour obtenir des vins tendus, friands, avec une belle minéralité et une acidité présente.
<<retour